YOGURT DE SOYA.

INGREDIENTES:

2 tazas de Leche de soya.
1 taza del Cuajo de soya cuando se corta con limón
Azúcar necesaria o endulzante o miel
saborizante o frutas frescas.

Preparación.

En una fuente de vidrio o loza, jamás en acero o fierro,mezclar la leche de soya, pasar el cuajo por un colador suavemente. Unir los dos ingredientes con cuchara de madera y mezclar hasta que quede como una crema, agregar el azúcar o endulzante, frutas de la estación o frutas secas.
Queda exquisito, yo lo experimenté hasta que quedó listo y le he dado la receta a muchas personas, ojalá que la hagan, es muy nutritivo, tiene la virtud que no hace engordar, y es totalmente NATURAL.

LA SOYA Y SU POTENCIAL DIETOTERAPÉUTICO Los Estados Unidos producen alrededor de la mitad de la cosecha mundial de soya. Aunque la mayor parte de la producción se destina al consumo animal, los productos de proteína de soya (por ejemplo: la harina, los concentrados y los aislados de proteína de soya) tienen una amplia aplicación en la industria alimentaria debido principalmente a sus propiedades funcionales, tales como la emulsificación. Sin embargo, durante la década pasada se notó un gran incremento en el uso, tanto de los alimentos de soya tradicionales como el tofu y la leche de soya, como de los alimentos de soya de segunda generación, que por lo general imitan platillos comunes. Recientemente, se ha centrado la atención en el papel que puede desempeñar el consumo de soya en la reducción de la incidencia de cáncer, ya que la soya presenta concentraciones relativamente elevadas de varios compuestos con una actividad anticancerígena comprobada. Tradicionalmente, se ha considerado que dos de estos compuestos - los inhibidores de proteasa y el ácido fítico - son antinutrientes. La comunidad científica ha comenzado a apreciar la importancia de los compuestos dietéticos no nutritivos (sustancias fitoquímicas) en alimentos como la soya.